Rubrique : Mes recettes

Mercredi 1 Octobre 2008

Rillettes aux deux saumons..

Par bridget en bikini, Mercredi 1 Octobre 2008 à 11:53 GMT+2 dans Mes recettes

Cette recette est hyper simple et surtout elle est à tombé par terre!!

Marmiton mon ami = )

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de saumon frais
- 50 g de saumon fumé (prenez des chutes, c'est beaucoup moins cher = ) )
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre
- 20 cl de crème fraîche épaisse (30%mg)

Préparation :

Cuire le saumon frais (vapeur, four ou micro ondes à couvert au choix) (je prend toujours au four, c'est un peu plus long mais c'est meilleur)
Pendant ce temps couper finement la ciboulette et faire des dés de saumon fumé.(En dès, pas facile quand c'est coupé tout fin, faites des petits bouts)
Une fois que le saumon est cuit, le laisser refroidir puis l'émietter à la fourchette (en retirant les arrêtes, la peau et les parties marrons ou grasses).
Ajouter la crème, la ciboulette, un peu de sel, du poivre, un peu de jus de citron, le saumon fumé et bien mélanger.
On peut ajouter des baies roses, ou remplacer l ciboulette par de l'aneth, tout est possible. (la ciboulette, c'est tellement bon.. gardez la ciboulette!!)
Laisser refroidir 2h au frigo.
A servir en apéro sur un pain légèrement toasté ou en plat ou entrée avec une petite salade.
Bon appétit !

Régalez vous.. c'est trop bon = )
En plus vous passez pour un (e) super chef !! (et c'est super facile!!)

Miam miam..

Pas hyper régime.. mais bon, c'est trop bon.. et puis c'est du poisson, donc les bons oméga et tout!!

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Mercredi 6 Aout 2008

La meilleure tarte au citron..

Par bridget en bikini, Mercredi 6 Aout 2008 à 09:50 GMT+2 dans Mes recettes

      Je ne sais pas si c'est familial, mais chez nous on adore la tarte au citron, ma grand-mère aimait la tarte au citron, ma mère, moi .. j'ai de la chance mon copain aime la tarte au citron, même qu'il adore. Et donc je me suis lancée dans la conception..
Et j'ai trouvé une recette génial sur Marmiton

                                    La Recette: "The" tarte au citron meringuée

Ingrédients:

PÂTE SABLÉE:
       - 250 g de farine
       - 125 g de beurre
       - 70 g de sucre
       - 2 jaunes d'oeufs
       - 5 cl d'eau
       - 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
       - 4 citrons de taille moyenne
       - 150 g de sucre
       - 3 oeufs
       - une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
       - 2 blancs d'oeuf
       - 100 g de sucre
       - 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.(attention aux grumeaux.. j'en fais presque à chaque fois..)
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper.(je m'amuse à mettre la meringue avec une cuillère à soupe, je peux faire des dessins, et mettre des "cônes" de façon circulaire). Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Mmmmm...

Régalez vous, c'est super bon, et ce n'est pas compliqué..

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Mardi 22 Juillet 2008

Envie d'un cookie..

Par bridget en bikini, Mardi 22 Juillet 2008 à 09:53 GMT+2 dans Mes recettes

Je suis un peu comme Lizy (dans Grey's anatomy), quand je "blues" un peu je fais de la cuisine, pas des muffins.. moi, ce sont des cookies que je fais. Bon, hier, je ne déprimais pas non plus, mais ça me détend et puis mon copain en rafolle.
Par contre, j'essaye un tas de recettes, et parfois avec la même recette, je n'ai pas le même résultats..